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漢方理論&薬膳 連載62 レシピ 「海老と卵のお粥」
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漢方理論&薬膳 連載62 レシピ 「海老と卵のお粥」

2018年02月16日(金)4:11 PM
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冬の寒さや乾燥にもお勧めのお粥です。

「海老と卵のお粥」

材料:米   80g

   海老  50

   卵   1/2

   にら  50

   山芋  50

   生姜  ひとかけ

   くるみ 適量

   塩   適量

   酒   適量

作り方:①米は浸水しておく。海老は殻と背ワタを取り、酒と塩で下味をつける。

    にらは3㎝幅に、山芋は一口大に切る。生姜は皮付きのまま千切りにする。

    卵はといておく。くるみは荒く砕く。

    ②米を5倍程の水で炊き、粥を作る。

    ③②に海老、にら、山芋、生姜を加えて火を通し、卵を回し入れ、全体を大きく  

     混ぜる。

    ④塩を入れて調味し、器に盛ってくるみをのせる。

 陽を補い体を温めるえびとくるみ、体を温めるにらと生姜、陰を補い乾燥を潤す卵、気を補う米と山芋の入ったお粥レシピです。

 冬の寒さや乾燥、冬風邪の時の体力回復にもおすすめです。

 

 

 

 

参考文献

実用中医薬膳学 辰巳洋 2008 東洋学術出版

中医学・薬膳学の基礎 食薬学 2003 本草薬膳学院

薬膳の基本 辰巳洋 2008 緑書房

オレンジページムック 女の漢方的養生BOOK 2014 株式会社オレンジページ

オレンジページムック 漢方養生法 2004 株式会社オレンジページ

オレンジページムック 春夏秋冬自分で不調を治す 漢方的183のアイディア 2010 株式会社オレンジページ

東方栄養新書 体質別の食生活実践マニュアル 梁晨千鶴 2005 株式会社メディカルユーコン

実用中医学 辰巳洋 2009 源草社

薬膳講座資料2015年度版 大倉あやこ 2015 ハーブ薬膳Ayako



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