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漢方理論&薬膳 連載26 夏バテにお勧めの薬膳麺料理です。
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漢方理論&薬膳 連載26 夏バテにお勧めの薬膳麺料理です。

2016年05月16日(月)10:30 AM
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「トマトそうめん」

材料:そうめん80g

   トマト2個

   卵2個

   ねぎ2㎝

   塩、油

 

作り方:①トマトは角切りに、ねぎはみじん切りにする。

    ②卵を溶いて、塩をいれ、油をひいた鍋で炒め、①を入れる

    ③そうめんを茹で、②で和える。

 

 そうめんは涼性(やや冷たくなる性質)で、清熱(熱を取る)の作用があります。夏に良く食べるのはとても薬膳的に理にかなってるんですね。トマトには熱を取り、津液を補う働きがあります。卵は熱を取り、陰を補って熱の上昇を抑えます。

 お好みできゅうりやレタス、ゴーヤなど清熱作用のある夏野菜を加えてもいいと思いますよ。

 

参考文献

実用中医薬膳学 辰巳洋 2008 東洋学術出版

中医学・薬膳学の基礎 食薬学 2003 本草薬膳学院

薬膳の基本 辰巳洋 2008 緑書房

オレンジページムック 女の漢方的養生BOOK 2014 株式会社オレンジページ

オレンジページムック 漢方養生法 2004 株式会社オレンジページ

オレンジページムック 春夏秋冬自分で不調を治す 漢方的183のアイディア 2010 株式会社オレンジページ

東方栄養新書 体質別の食生活実践マニュアル 梁晨千鶴 2005 株式会社メディカルユーコン

実用中医学 辰巳洋 2009 源草社

薬膳講座資料2015年度版 大倉あやこ 2015 ハーブ薬膳Ayako



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